Lasagne

 

Garniture :

 

• 600g de poireaux

• 50g de fromage râpé

 

→ Ici, les poireaux remplacent les pâtes.

Préparer un grand volume d'eau salée bouillante. Fendez les blancs dans la longueur sur un côté afin de pouvoir les ouvrir et de séparer les différentes feuilles.

Lorsque l'eau bout, faites blanchir vos feuilles de poireaux dedans pendant 4 à 5 minutes, puis égouttez-les et réservez.

 

Sauce tomate :

 

• 500g de viande hachée

• 400g de coulis de tomate (attention à l'étiquetage : vérifier qu'il ne contient pas de gluten ou la faire maison)

• 2 cuillère à soupe de fécule de maïs

• 1 oignons

• 1 carotte

• 1 gousse d'ail

• sel, poivre, huile

 

Remarque : réserver fond de sauce tomate pour le fond du plat à gratin.

 

→ Préparer la sauce tomate : émincer finement l'oignon et la carotte et faites revenir pendant 5 minutes à couvert dans une sauteuse avec un trait d'huile d'olive. Ajouter la viande hachée et la gausse d'ail coupée finement et laissez revenir jusqu'à ce que la viande soit colorée. Enfin, ajouter le coulis de tomate et la fécule de maïs et assaisonner à votre convenance en sel et poivre. Couvrez et laisser mijoter pendant 45 minutes. Si au bout d'une trentaine de minutes la préparation reste très liquide alors retirer le couvercle pour la fin de la cuisson afin que l'humidité puisse s'évaporer.

 

Béchamel :

 

 

• 60g de beurre

• 50g de fécule de maïs

• 35 cl de lait

 

→ Faire fondre le beurre avec la fécule de maïs dans une casserole. Lorsque les deux sont bien amalgamés, ajoutez le lait en plusieurs fois en remuant bien au fouet, et en laissant la préparation s'épaissir entre chaque ajout. On peut ajuster la quantité de lait, mais il ne faut pas oublier que la préparation doit rester un peu épaisse puisqu'il n'y a pas de pâte pour absorber l'excédent d'humidité.

 

Préparation :

 

Monter le tout. Préchauffer le four à 160°C et graisser un moule à gratin.

Disposer d'abord une très fine couche de sauce tomate au fond du plat. Procéder ensuite comme pour des lasagnes classiques : une couche de feuilles de poireaux, une couche de sauce viande-tomate, une couche de béchamel, on recommence avec les trois même couches, et enfin, on finit avec une couche de poireaux, une couche de béchamel et on recouvre le tout de fromage râpé.

 

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