Pâte brisée

 

Ingrédients :

 

• 80g de farine : Fécule de pomme de terre si c'est une pâte salée

                                Farine de châtaigne si c'est une pâte sucrée

• 40g de beurre

• 1 càc de sucre si pâte sucrée

 

Préparation :

 

 Dresser la farine en fontaine. Placer le beurre coupé en dés au milieu avec une pincé de sel. Travailler le tout jusqu’à obtenir un mélange sableux.

 

Mouiller progressivement pour former un pâton. Fraiser 2 ou 3 fois.

Laisser reposer la pâte pendant 1 heure environ.

 

Prendre le pâton le mettre sur une feuille de papier cuissons et former la pâte a l'aide d'un rouleau à patisserie.